Assistant chef de projet

Faire carrière dans l'hôtellerie-restauration est plus qu'un simple travail, c'est l'aventure d'une vie. Vous aimez le secteur de l'hôtellerie-restauration? iQuesta.com vous présente les offres de son partenaire Hosco.

Mando Hospitality est un groupe indépendant de restaurants, hôtels et lieux de vie en France, avec une approche créative, humaine et orientée expérience client.

Chez Mando, nous sommes une équipe de jeunes passionnés.
Notre ADN est d’offrir des lieux chaleureux, accueillants où l’on se sent chez soi, avec de la personnalité afin d’apporter une expérience supplémentaire à notre clientèle.

À chaque établissement son identité culinaire et une offre restauration axée sur la gourmandise et la convivialité, pour mettre en avant les producteurs locaux et sublimer les produits de nos régions. Notre vision culinaire est de confectionner une cuisine respectueuse de la saisonnalité et des saveurs au cœur d’un lieu vivant et décontracté.

Stagiaire assistant(e) chef de projet

Dans un contexte de fort développement - avec notamment deux ouvertures de restaurants prévues en septembre et octobre 2026 ainsi que plusieurs projets à venir - Mando Hospitality recherche un(e) stagiaire pour accompagner la direction sur des projets opérationnels et stratégiques.

Missions principales

1. Suivi opérationnel

Assistance à la coordination des établissements
Suivi des besoins opérationnels
Support aux managers sur les problématiques quotidiennes
Suivi de la satisfaction client sur l’ensemble des établissements et mise en place d’actions d’amélioration

2. Gestion de projet

Participation à la mise en place de nouveaux projets
Coordination des intervenants (techniques, architectes, fournisseurs)
Suivi des plannings et des étapes clés
Assistance à la direction sur les aspects administratifs des établissements (normes d’hygiène, règlements intérieurs, suivi des obligations réglementaires, classement hôtelier, labellisation — ex : Clef Verte, etc.)
Contribution au développement du pôle consulting du groupe

3. Pré-ouverture

Participation aux phases de pré-ouverture
Sélection des fournisseurs et analyse comparative des devis
Mise en place des procédures opérationnelles
Collaboration avec l’équipe communication pour la création des visuels et supports liés à l’ouverture
Installation et paramétrage des outils (PMS, caisse, logiciels, site internet)
Organisation des espaces et des flux
Participation à la formation des équipes si nécessaire
Analyse de la concurrence
Participation à la réflexion conceptuelle (F&B, expérience client)
Contribution à la stratégie commerciale (offre, pricing)

4. Structuration & outils