AgroParisTech et l’École de Cuisine Française- Grégoire Ferrandi se sont associées dans le développement d’une formation de haut niveau qui a pour ambition de réconcilier deux approches souvent opposées dans l’industrie alimentaire : l’aspect industriel et ses contraintes (production de masse, standardisation…) et les savoir-faire propres aux arts culinaires associés à l’imaginaire de la gastronomie et de la créativité.
L’objectif de ce mastère spécialisé est de donner à des ingénieurs une culture et une formation culinaire et gastronomique leur permettant de concevoir et de formuler des produits alimentaires au niveau de la cuisine et de réaliser le transfert au plan industriel. Il s’agit de former des hommes et des femmes capables de dialoguer à l’interface cuisine – industrie, tant avec les chefs cuisiniers ou pâtissiers qu’avec les ingénieurs de conception et de fabrication.
IPCI est proposé en alternance, avec contrat d’apprentissage, contrat de professionnalisation ou convention de mission, suivant le statut de l’étudiant.
Mastère spécialisé accrédité par la Conférence des Grandes Ecoles, IPCI est une formation diplômante, en un an, ouverte aux jeunes diplômés et aux cadres expérimentés.
La réussite au MS IPCI donne aussi lieu à la délivrance d’un titre d’ « Expert en création et ingénierie de produits alimentaires » inscrit au RNCP, niveau 1.
La formation est localisée à Massy et Paris 6.
Institut des sciences et industries du vivant et de l’environnement
AgroParisTech Executive
19 avenue du Maine
75015 Paris
01 45 49 89 51
candidaturesms@agroparistech-executive.fr
Informations sur la formation
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